有机酸

有机酸是含有羧基的酸性有机化合物（氨基酸除外），广泛存在于生物体中。常见的代谢产物如柠檬酸、丁二酸、酮戊二酸、衣康酸等。有机酸在生物体中具有重要的生理功能，如抗菌、抗炎、抗氧化和调节机体免疫力。同时，有机酸也是水果中的主要风味营养物质，直接影响水果的品质。

应用方向

植物研究：应用于植物胁迫、果实品质等。

疾病研究：应用于肿瘤、肥胖、糖尿病等疾病的研究。

机理研究：应用于TCA循环和机理研究。

Fig.1 The glyoxylate shunt coexisting amongst the TCA cycle.

Essays Biochem. 2020 Oct 8;64(4):607-647.