钙皂脂肪酸

钙皂脂肪酸钙 （Ca） 与胃肠道 （GIT） 中的游离脂肪酸形成复合物，导致形成不溶性、不可吸收的钙皂。皂化脂肪酸中的主要脂肪酸是硬脂酸（18：0），其次是棕榈酸（16：0），两者都是饱和长链脂肪酸。相比之下，两种不饱和脂肪酸油酸（18：1）和亚油酸（18：2）几乎没有皂化脂肪酸的形成。

疾病研究：
2型糖尿病
高血压
心血管疾病
动脉粥样硬化
代谢综合征
肝病
机制：
脂肪酸生物合成途径